Mini ‘pizza’ de berinjela

Ingredientes

1 berinjela em rodelas grossas

Sal e azeite a gosto

1 xícara (chá) de tomate pelado picado

250g de queijo branco ralado

200g de tomates-cerejas cortados ao meio

Orégano e folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Coloque as fatias de berinjela em uma fôrma, polvilhe com sal e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Retire, e sobre cada rodela de berinjela coloque uma porção do tomate pelado, do queijo branco ralado e do tomate-cereja, polvilhe com orégano e volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo. Retire e decore com folhas de manjericão para servir.