Controle do colesterol: como a alimentação previne riscos cardíacos

O colesterol alto é um dos principais fatores de risco para doenças do coração no Brasil. O problema se intensifica quando associado ao avanço da obesidade e a padrões alimentares com excesso de produtos ultraprocessados, gorduras e açúcares. Dados do Atlas Mundial da Obesidade indicam que a obesidade no Brasil em 2025 já atinge cerca de 31% da população adulta.

A obesidade não apenas altera o metabolismo, como favorece o aumento do colesterol LDL, conhecido popularmente como “colesterol ruim”. O resultado é o crescimento dos casos de infarto, AVC e outras complicações relacionadas à saúde cardiovascular.

Diante desse cenário, especialistas apontam a alimentação como um dos principais eixos da prevenção. A discussão atual envolve mudanças estruturais nos hábitos alimentares e, principalmente, na forma como os alimentos são preparados. 

Colesterol LDL: o inimigo silencioso do coração

O colesterol é uma substância essencial ao organismo, participando da produção de hormônios, da digestão e da formação das células. O problema surge quando há desequilíbrio. Em excesso, o LDL se acumula nas artérias e dá início a um processo inflamatório contínuo, responsável pelo endurecimento e estreitamento dos vasos.

Esse processo ocorre de forma lenta e, muitas vezes, sem sinais aparentes. Por isso, o colesterol elevado costuma ser descrito como um inimigo silencioso. Grande parte das pessoas só descobre a alteração após exames de rotina ou quando surgem complicações mais graves, como dores no peito, falta de ar ou eventos cardiovasculares.

Estudos recentes indicam que aproximadamente um em cada três brasileiros apresenta níveis elevados de colesterol. O número acompanha a escalada da obesidade e reflete mudanças no estilo de vida, como menor consumo de alimentos in natura, sedentarismo e maior presença de gorduras saturadas na dieta.

Carnes gordas, embutidos, frituras, biscoitos industrializados e laticínios integrais figuram entre os principais responsáveis pelo aumento do LDL. Esses alimentos, quando consumidos de forma frequente, favorecem o acúmulo de placas de gordura e elevam o risco de complicações cardíacas.

Alternativas práticas para reduzir gorduras na dieta diária

A redução de gordura saturada é a principal recomendação de especialistas em nutrição e cardiologia. Substituir frituras por métodos como assar, grelhar ou cozinhar já representa um avanço significativo. Essas escolhas impactam diretamente os níveis de colesterol e contribuem para a proteção do sistema cardiovascular.

Outra frente importante envolve o incentivo ao consumo de alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras, legumes e grãos integrais. As fibras ajudam a diminuir a absorção do colesterol no intestino e favorecem o equilíbrio metabólico. Peixes, oleaginosas e azeite de oliva também entram como aliados, por oferecerem gorduras consideradas benéficas.

Equipamentos que permitem o preparo de alimentos com pouco ou nenhum óleo ganharam espaço nas cozinhas e nas discussões sobre saúde. Ao optar pelo preparo de proteínas e vegetais na air fryer, por exemplo, torna-se possível reduzir drasticamente a ingestão de gorduras trans e saturadas, fatores diretamente ligados ao aumento do colesterol LDL.

Essa mudança no modo de preparo preserva sabor, textura e praticidade, ao mesmo tempo em que se alinha às diretrizes de prevenção. O alimento deixa de ser apenas fonte de prazer imediato e passa a ocupar papel estratégico na proteção da saúde em longo prazo.

Além do âmbito doméstico, transformar hábitos alimentares exige ações coletivas. Medidas como educação nutricional, ampliação do acesso a alimentos frescos e incentivo à reformulação de cardápios em escolas e instituições são apontadas como fundamentais para enfrentar o avanço do colesterol elevado e da obesidade.

A combinação entre informação, escolhas conscientes e métodos de preparo mais saudáveis desponta como um dos caminhos mais consistentes para conter os impactos do colesterol alto no Brasil.